酸菜煮涼粉
菜式簡介
喜歡吃涼粉，不論涼拌還是煮食都很喜歡，而且涼拌和煮食是兩種不同的口味，前者清涼爽口有彈性，後者清香綿軟帶暖意。而煮涼粉還是覺得酸腌菜煮的最好吃，湯汁酸辣中帶著肉末的鮮美，涼粉煮得燙乎乎的，在寒冷的冬天吃上這麼一碗涼粉讓人很舒心。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 米涼粉500克
- 肥瘦肉末100克
- 酸腌菜100克
- 輔助料
- 鹽適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 醬油適量
- 味精適量
- 香蔥適量
- 香菜適量
酸菜煮涼粉的做法步驟
第一步：把米涼粉切成2厘米大小的方塊備用。
第二步：准備一些肥瘦肉末。
第三步：准備一些酸腌菜。
第四步：切一些香菜、香蔥備用，姜蒜拍扁備用。
第五步：炒鍋上火，下肥瘦肉煸炒出油。
第六步：肥瘦肉煸出油後放入酸腌菜煸炒一會。
第七步：倒入一碗熱水煮沸後放入拍扁的姜蒜塊。
第八步：放入米涼粉煮再次煮沸。
第九步：調入適量鹽、醬油、味精攪勻即可關火。
第十步：撒入蔥花和香菜攪勻入味即可盛碗食用。
酸菜煮涼粉做法技巧/竅門/補充說明：
1、酸腌菜要炒一會再放入熱水煮，這樣湯汁的酸味才香。
2、喜歡吃辣的放一些辣椒在裏面味道更爽口。
3、剛煮出來的涼粉溫度很高，小心燙嘴。心急吃不了煮涼粉。