輕酪蛋蛋糕

第一步：　　材料圖。　　　　　　　　

第二步：將黃油常溫軟化，同奶油奶酪放在一起，坐溫水加溫熱的奶攪打均勻。　　

第三步：至到呈細膩的糊糊樣。

第四步：雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白單獨放著，蛋黃放在奶酪糊中。

第五步：蛋黃跟奶酪溶合後篩入低粉和玉米澱粉的混合粉。將奶酪蛋黃糊拌均勻。

第六步：蛋白中加放糖，擠幾滴檸檬汁。

第七步：　　用電動打蛋器打至濕性發泡。　　

第八步：擡起打蛋器，紋路不會消失。　　

第九步：奶酪模壁塗黃油，底鋪油紙。烤箱180度預熱。　　

第十步：取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，用翻拌加切拌的方法拌均勻。　　

第十一步：將這部分糊糊倒回蛋白糊中，同樣手法拌均勻。　　

第十二步：拌好的糊糊。

第十三步：　　入模具，這個配方剛好是一個奶酪模的量，輕震出大氣泡。　　

第十四步：取一個深烤盤，加上60度左右的熱水，放上奶酪模，水深約3CM。烤箱180度30分鍾，轉170度30分鍾，　　

第十五步：烤好的乳酪蛋糕。　　

第十六步：趁熱脫模。冷藏後食用，口感和味道會更好。