丹麥紅豆條

美食達人@ゞ╃凃鴉

菜式簡介
　　一款很好吃的面包，丹麥面團裏裹著滿滿的蜜紅豆，每一口都香甜濃郁~

主材料: 高粉280克; 低粉120克; 幹酵母6克; 細砂糖40克; 鹽7克; 奶粉16克; 蛋液80克; 水160克; 黃油40克; 裹入黃油220克; 蜜紅豆適量

第一步：後油法將面團揉至完全階段，將面團擀成片狀放入冰箱冷凍30分鍾將220克黃油擀成正方形片狀，軟度與凍好後的面片相近

第二步：凍後的面片擀開成正方形，將黃油放在面片中間四角向中間折，捏緊接縫處

第三步：將面團擀長

第四步：從左邊1/3處向內折，再從右邊1/3處向內折

第五步：再將面團擀長，重複上一步驟

第六步：放入冰箱冷藏松弛1小時

第七步：將面團再次擀長，在面片中間部分鋪上蜜紅豆

第八步：將左邊的1/3向內折，鋪上蜜紅豆

第九步：再將右邊的1/3向內折，完成3次3折，放入冰箱冷凍30分鍾

第十步：將松弛後的面團擀至2·5cm厚，切成2·5cm（2cm）寬的長條，切面朝上，放入寬5·5cm（4cm）的U型模中

第十一步：在溫暖濕潤處進行最後發酵

第十二步：放入預熱200度的烤箱，中層上下火烤製膨脹定型後轉180度烤製上色，共大約20分鍾左右再185度下火烤製5~7分鍾,出爐後立即脫模晾涼

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：紅豆

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