#第四屆烘焙大賽暨愛吃節#抹茶紅豆白巧慕斯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　休息在家做了點慕斯，這次做的小份量裝的，所以裏面沒有加蛋糕片或者餅幹屑！

第一步：40克砂糖和蛋黃放入盆裏

第二步：用打蛋器攪打均勻至濃稠，顔色變淡備用

第三步：牛奶和40克砂糖放入鍋中煮沸後

第四步：慢慢成細流水狀倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊用打蛋器攪拌

第五步：再把混合後的牛奶蛋黃糊隔熱水加熱至82度左右關火，繼續攪拌一會

第六步：提前用冷開水把吉利丁片泡軟後，放入牛奶蛋黃糊裏，攪拌至融化，然後把液體過篩一下，冷卻

第七步：奶油提前打發至有紋理後，加入到過篩後的牛奶蛋黃糊裏攪拌均勻成奶油糊，分成3等分

第八步：白巧克力隔熱水融化，加入加入到其中的一份奶油糊裏，攪拌均勻

第九步：把白巧克力奶油糊倒入容器裏，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一點點，最後拉花用）

第十步：把紅豆沙加入到另一份奶油糊裏，攪拌均勻

第十一步：把紅豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固

第十二步：把抹茶粉加入到第三份奶油糊裏，攪拌均勻

第十三步：把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上

第十四步：在表面擠上點白巧克力奶油糊，用牙簽拉花後放入冰箱冷藏至凝固

第十五步：完成

#第四屆烘焙大賽暨愛吃節#抹茶紅豆白巧慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

這次慕斯沒有用蛋糕片，因爲做的都是小份杯裝的，如果做大的慕斯蛋糕還是要用蛋糕片

菜譜標簽：烘焙小清新高顔值

相關食材：紅豆

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