奶油生日蛋糕

第一步：先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。

第二步：加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。

第三步：將面粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中。

第四步：將面粉糊攪拌到無顆粒狀。

第五步：蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器借助手腕的力量勻速打發。

第六步：打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時爲濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。

第七步：打至紋路更明顯且光滑雪白，擡起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時爲偏幹性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。

第八步：蛋黃糊裏加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回余下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。

第九步：再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。

第十步：烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。（烤時如發現顔色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）

第十一步：烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。

第十二步：將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。

第十三步：用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。

第十四步：將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。

第十五步：放一片蛋糕在裱花臺上，先抹上一層打發好的奶油。

第十六步：再均勻鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層。

第十七步：然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。

第十八步：用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油裏，調勻。

第十九步：用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。

第二十步：如果覺得哪裏不太完善，再填些水果粒裝飾完美。誘人的生日蛋糕就做成功啦！