果醬小蛋糕

1·做海綿蛋糕，這款用的是分蛋法，拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋轉盆邊右手切拌將面粉混入。
2·牛奶與黃油要在溫熱的時候淋入面糊。
3·注心蛋糕一定要面糊擠一小部分烤至結皮，否則就會餡料沈入底部。
4·提前預熱好烤箱，在打發蛋白的時候。
5·如果後期各別上色不均勻，可考慮用小叉子在紙模邊把淺的一面轉過去沖著中間烤一會。