挂霜豆瓣

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菜式簡介
　　還是那些豆子，用白糖一炒就變成的挂霜豆瓣了。一款不錯的小零嘴喲！

第一步：?泡發好的蠶豆。

第二步：去皮，掰成兩片。

第三步：鍋裏水燒熱，放入豆瓣汆燙一會，（時間太長，豆瓣會爛）

第四步：豆瓣冷油下鍋。

第五步：中小火慢炸，常翻動均勻受熱。炸酥即可。

第六步：撈出瀝油。

第七步：糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。

第八步：讓糖均勻受熱不糊，氣泡大說明還有水分，要把糖裏的水分熬幹。見氣泡由大變小並且密集，就更要注意火候同時要不停的攪拌以免糊鍋??看見顔色發亮時就差不多了

第九步：倒入豆瓣，拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁）

第十步：?用鏟子不停的鏟白糖就會返砂。

第十一步：越鏟越松散，冷卻後變成糖霜均勻的挂在上面。

第十二步：薄薄的一成糖霜。好看又好吃。

挂霜豆瓣做法技巧/竅門/補充說明：

糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一層白糖，吃起來不會覺得膩。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。

菜譜標簽：小吃

相關食材：豆瓣

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