家常菜——土豆絲炒肉
菜式簡介
3月26日，重慶。
本周沒有主持節目，但是要跟記者外采出鏡。
重慶溫度回升了，陽光很溫暖，悠閑的人們紛紛出門曬太陽。
坐在車上，望著來去的人流，內心希望所有人都能幸福地度過自己的快樂時光。
土豆絲經常炒，但是每次調料各有不同，有時候會放醋，有時會放醬油，更多的時候是放花椒和幹辣椒。
今天的土豆絲放了蔥姜蒜和小米椒，跟肉絲一起炒來吃，也很不錯。
依然是那句話，美食隨心所欲，自己和家人朋友覺得好吃就行。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 小米椒適量
- 味極鮮醬油適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
家常菜——土豆絲炒肉的做法步驟
第一步：土豆洗淨去皮，切絲浸泡水中備用。（我偷懶，用工具刨的絲，不過據說用刀切出來的土豆絲更好吃。）
第二步：豬肉切絲，我這次買的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分開來切了，瘦肉部分用料酒、味極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉以及鹽拌勻。（這次沒有用食用油嫩肉。）
第三步：姜切絲，蒜切片，蔥切段，小米椒切圈兒。
第四步：熱鍋冷油，油熱後入肥肉部分中小火煉出油。
第五步：肥肉稍稍焦黃的時候倒入瘦肉絲翻炒至變色。
第六步：倒入步驟3中的調料翻炒後轉大火。
第七步：倒入土豆絲翻炒至透明。
第八步：調入鹽，調入一點點水翻炒，關火後調入雞精起鍋。
家常菜——土豆絲炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
ps:
1、土豆絲需要浸泡在水中以去除澱粉。
2、肥肉先入鍋煉油，吐油後的肥肉很香。
3、如果擔心肉絲炒老，可以炒變色後先盛出，之後再入鍋。
4、喜歡土豆絲口感軟糯一些的，可以多翻炒一會兒。
5、當然，豬肉也可以換做牛肉或者其他肉。
家常菜——土豆絲炒肉。
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