白玉幹貝
菜式簡介
看康熙來了一期介紹年菜的節目，才知道白玉幹貝這道菜，普普通通的白蘿蔔，稍微加工下，寓意好樣子又清爽，立馬高端大氣上檔次。正好手頭有剛入的幹貝，雖然不年不節，也要做起來。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔適量
- 幹貝適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 濃湯寶適量
白玉幹貝的做法步驟
白玉幹貝做法技巧/竅門/補充說明：
1、蘿蔔片的厚度要基本與幹貝的高度一致，這樣做出來的菜才平整好看。
2、如果用的幹貝比較小，挖洞時也可以不完全掏空，只挖一半將幹貝塞進去就好。
3、幹貝在第一次的處理和後面的炖煮過程中，體積會變大不少，所以挖洞的時候要預留出膨脹空間，否則幹貝可能會被擠出來。
4、如果自己熬了雞湯骨頭湯是最好的，沒有的話家裏常備兩塊濃湯寶也很方便。
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