超級簡單的寶寶營養菜-幹貝蒸滑蛋

美食達人@ljsplace168

菜式簡介
　　我們廣東人最喜歡蒸滑蛋了。蒸鹹的就用來送飯，蒸甜的就用來做甜點，但甜的我們叫炖蛋。小時候吃得最多，因爲這道菜是小孩子們最喜歡的。要蒸好一盤滑蛋並不難，也不容易，要看多少雞蛋，火的大小，時間。做上幾次，總結經驗，就會成功。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋適量; 幹貝適量; 水適量

輔助料: 雞精適量; 鹽適量; 麻油適量

超級簡單的寶寶營養菜-幹貝蒸滑蛋的做法步驟

第一步：幹貝洗幹淨，加水泡軟，至少30分鍾。

第二步：撈出幹貝，用大火蒸5分鍾，把泡幹貝的水留下備用。

第三步：雞蛋加水打開（雞蛋和水的比例 1：2），放雞精，鹽，麻油，別忘了泡幹貝的水。如果要蛋更滑嫩可以過篩，但我平常是做給自己吃的，就不過了。

第四步：把步驟3倒入蒸好的幹貝盤子裏，水開後轉小火，時間要看你做多少的蛋，和你的爐頭火候。等雞蛋表面轉白，凝固，再過上2-3分鍾，晃動一下盤子，如果盤中央的雞蛋也凝固了，趕快關火。拿出雞蛋。又香有嫩的幹貝蒸滑蛋出鍋了，快來吃吧。（我是用了帶蔥的雞精，所以表面那黑黑的東西是雞精裏的蔥。）

超級簡單的寶寶營養菜-幹貝蒸滑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1 也可以用蝦米，蝦，碎肉等來代替幹貝
2 步驟2，如果你有微波爐，可以放進微波爐叮2-3分鍾
3 如果你的小孩子還小，你可以把幹貝撕開並剪碎
4 我喜歡雞蛋和水的比例是1：2，但是你也可以用1：1的比例。我覺得1：2比較滑嫩一點。
5 當把雞蛋放進鍋，水燒開後，轉小火。一定要看好。這時雞蛋很快就會凝固。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：幹貝

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