幹貝醬
美食達人@Haiko玲玲
菜式簡介
幹貝醬，可拌面、可拌飯、可夾饅頭、可佐餐，可配粥，味道鹹鮮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹貝（瑤柱）幹貨150克
- 輔助料
- 小米辣適量
- 蒜頭8粒
- 姜片少許
- 白芝麻小半碗
幹貝醬的做法步驟
第一步：幹貝放入大碗中，浸泡半天（中間換一至兩次水）。第二步：半日後，幹貝已經泡發。第三步：撈起瀝幹水分。第四步：泡好的幹貝，捏一下 ，很容易就撕開了，盡量撕成一絲絲。第五步：准備好配料。第六步：把姜切成片，小米辣切粒，喜歡吃辣的可以多加幾粒小米辣，蒜頭拍一下切成片。第七步：倒入攪拌器。第八步：攪成小粒粒。第九步：起鍋燒油，把攪拌器裏的材料倒入，多一點油也沒關系，炸過幹貝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。第十步：倒入幹貝絲。第十一步：中火慢慢翻炒。第十二步：炒5分鍾時，幹貝絲已經微微發黃，水分也差不多炒幹了。第十三步：倒入一勺老幹媽辣椒醬，少許糖、少許鹽、胡椒粉，生抽。第十四步：還是中火慢慢翻炒，再炒3分鍾時，香味已經非常濃郁了。第十五步：加入一小勺孜然粉，一點老抽，繼續煸炒。第十六步：加入一把白芝麻。第十七步：繼續翻炒3—5分鍾。第十八步：幹貝絲充分和調味料融合，又香又鮮。第十九步：倒入大碗慢慢放涼。第二十步：放涼後裝入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要幹淨無水。
