蝦米幹貝粥
菜式簡介
粥，在廣東人的飲食中占據著重要的位置，且一直以品種繁多著稱，從富貴到貧賤，從清雅到俚俗，富有濃郁的家鄉味、人情味。一直以來，廣東粥的烹煮方法都十分講究，用武火煲滾，文火煲透，並在“色、香、味”上已經形成了一門專門的學問。今天要介紹這款粥，用壓力鍋簡單，卻是入口即融 纏綿悱恻，甘甜、鮮香，喜歡海鮮的是不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 大米150克
- 幹貝30克
- 蝦米10克
- 輔助料
- 花生油3ML
- 鹽3克
- 香蔥20克
- 生姜5克
蝦米幹貝粥的做法步驟
第一步：准備食材：大米、幹貝、蝦米、蔥、姜等；
第二步：大米、幹貝分別洗淨，浸泡30分鍾；
第三步：大米撈出瀝幹水，放油拌均腌製10分鍾；PS：此步不能省，這樣粥滑細
第四步：把腌製好的大米、幹貝、生姜切絲，放入壓力鍋，煲30分鍾；
第五步：利用煲粥的時間，把蝦米、蔥白煸香，蔥葉切好；
第六步：煲好的粥焖10分鍾，開蓋，把煸好的蝦米蔥白、蔥末、鹽一起加入拌均即可
第七步：鮮甜美味，蝦米幹貝粥
蝦米幹貝粥做法技巧/竅門/補充說明：
1·大米一定要浸泡30分鍾以上；
2·幹貝要泡發；
3·大米放油腌製可以使得粥香滑；
4·蝦米煸香，加入比有鮮香，粥更好吃。
答配菜譜：蝦米與幹貝的做法