【八寶玫瑰鏡糕】--西安的傳統小吃之一

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菜式簡介
　　說鏡糕是小吃，不如說是零食。
　　鏡糕很小，材料及製作簡單，跟南方的一些米糕做法類似。
　　　　　把混合的米粉裝入直徑約六厘米大小的籠裏蒸製。
　　　　　鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名爲“鏡糕”。
　　吃時，用竹簽紮一塊，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米粉100克; 粘米粉100克

輔助料: 白糖適量; 黑芝麻適量; 玫瑰醬適量; 葡萄幹適量; 糖桂花適量

【八寶玫瑰鏡糕】--西安的傳統小吃之一的做法步驟

第一步：糯米粉、粘米粉混合均勻

第二步：上籠蒸製20分鍾

第三步：混合粉放涼，把大的結塊捏碎

第四步：分次加入100克水，攪拌均勻。

第五步：攪拌好的糕粉，有很多大顆粒的粉團

第六步：把大顆粒的粉團捏碎

第七步：處理好的糕粉

第八步：把混合粉裝入蛋撻模具中，表面抹平

第九步：在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄幹

第十步：水開，上鍋蒸8分鍾左右，就蒸熟了。用竹簽把鏡糕從模具取出，鏡糕再粘取一些白糖、黑芝麻。根據個人的口味，表面塗一層玫瑰醬或糖桂花即可

【八寶玫瑰鏡糕】--西安的傳統小吃之一做法技巧/竅門/補充說明：

趁熱吃，軟糯香甜。
根據個人的口味，可以加花生碎，瓜子仁等各種堅果，表面塗醬也很豐富，紅糖、焦糖、草莓醬、巧克力醬等等。

菜譜標簽：糕點

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