辣子雞爪

美食達人@吃貨不再懶惰

菜式簡介
　　偶爾看到別人做的辣雞爪。于是買回來，自己捯饬一番。用的都是家常調料。做出來很香。放的辣椒和花椒什麼的不算很多，小孩都能啃。喜歡吃辣，您可多放，更帶勁兒！

第一步：剪去指甲，坐鍋放冷水、姜片，放入雞爪和鹽（在這加鹽是爲了先入點底味），開火。

第二步：剪去指甲，坐鍋放冷水、姜片，放入雞爪和鹽（在這加鹽是爲了先入點底味），開火。

第三步：待水燒開，放入料酒。再燒大概五分鍾。前後我一共煮了十分鍾，雞爪已經熟了。

第四步：雞爪用剪刀剪成小塊。放入冷水中浸泡，去除膠質（跟做泡椒雞爪一樣）。我泡了大概倆小時。

第五步：准備配料

第六步：鍋裏冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我還掰開幾個爲了更辣點，掰開後最好去掉裏面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢來不要著急。

第七步：出來香味後，放入蔥姜。

第八步：放入泡好的雞爪翻炒。注：雞爪翻炒一會後還是會粘鍋，所以要勤翻炒哈。（或許我泡的時間不夠長，或許雞爪本身嫩）。其中放入——醬油、耗油、雞精。出鍋。

第九步：最後還灑了熟白芝麻，吃起來更香

第十步：涼了吃也好吃

辣子雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

多多指教！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞爪

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