涼拌無骨雞爪

第一步：准備所需材料。

第二步：雞爪先焯水，放料酒、姜、八角把雞爪滾熟。

第三步：把雞爪滾熟撈起來。

第四步：放入幹淨的冷水或冰水冷卻。

第五步：帶上一次性手套用廚房剪刀從雞爪背部剪開，剪斷筋取骨。

第六步：比較費時，一斤需要10幾分鍾才弄好。

第七步：用熟食砧板切好配料。

第八步：把姜絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中。

第九步：加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時，雞爪會變得更爽脆。

第十步：成品。