酸辣雞爪
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪1000克
- 輔助料
- 香料適量
- 米酒適量
- 嫩姜100克
- 糖適量
- 辣椒10克
- 鹽適量
- 蒜米50克
- 醬油適量
- 米醋適量
酸辣雞爪的做法步驟
第一步：備好圖中材料（雞爪洗淨，切好，姜片，沙姜，八角，香葉，花椒）
第二步：冷水下鍋，加入鹽和酒，一起煮開，煮開後繼續煮5分鍾即可。
第三步：煮好的雞爪撈出，快速放入冰水中沖洗幹淨。沖洗幹淨後，可放入冷凍冰箱冰15分鍾，這樣口感更脆。
第四步：備好圖中配料。
第五步：如圖切好。
第六步：取出冰箱內的雞爪。
第七步：加入姜絲，蒜米，辣椒。再加入，醬油，鹽，米醋，糖，雞精。一起攪拌均勻，湯汁盡量多些，這樣容易泡入味。
第八步：裝入容器內，腌製4個小時以上，更入味更好吃。
第九步：成品圖
第十步：·成品圖
酸辣雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞爪建議用新鮮的不用冷凍的。
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