紅燒雞爪
菜式簡介
Q彈軟糯的紅燒雞爪～配上一罐啤酒或者雪碧可樂??亦或者一碗白米飯??簡直吃貨的最佳境界??。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪500克
- 輔助料
- 大蔥2段
紅燒雞爪的做法步驟
第一步：雞爪減去指甲備用??。
第二步：剪好指甲的雞爪冷水下鍋??放入蔥、姜、料酒去腥??。
第三步：准備輔料??蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉??白芷、花椒、幹辣椒??。
第四步：鍋內燒油，油熱放入豆瓣醬炒香??放入蔥、姜、蒜爆炒，炒出香味後放入雞爪和准備好的香料和豆豉??不停的翻炒，在翻炒的期間呢，加入老幹媽提色，再加入適量鹽提味??。
第五步：大概炒一分鍾左右??把香料的香味完全炒出來之後加入適量的水??（喜歡吃軟糯口味雞爪可以多加點水，我喜歡吃脆脆口感的雞爪就少加點水哦～）放入一點老抽一點生抽一點耗油，再蓋上鍋蓋煮15分鍾左右??。
第六步：最後大火收汁出鍋裝盤後再撒上一點蔥花點綴??一份香氣四溢可下酒可下飯??可當主食可做零食的紅燒雞爪就做好啦??。
紅燒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆瓣醬炒出香味後就放入蔥姜蒜爆炒??不然炒的時間過長豆瓣醬容易糊??。
2、根據個人做飯習慣??香料可以先下鍋也可以和雞爪一起下鍋??。
3、雞爪要煮透需要多放水??用大火燒最後再收汁～??。
4、放豆豉是爲了讓雞爪帶上豉香味兒??不喜歡的可以不放??。
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