菠蘿可麗方餅

第一步：把菠蘿塊先過一過鹽水，再切至玉米般大的粒狀，小鍋置爐上，開火，放黃油；

第二步：黃油溶化後放菠蘿粒和糖，邊煮邊攪拌；

第三步：等菠蘿剛煮熱，加入玉米澱粉，然後快速攪拌，煮至粉和菠蘿混合後有點粘性和有透明的感覺，表示OK，熄火，將餡料盛起；

第四步：用一大碗，放入黃油，打發蓬松；

第五步：加入糖、蛋液、香精、攪拌均勻，再把鹽加入面粉裏，篩入大碗，再攪拌均勻；

第六步：平底鍋置爐上，開中小火，鍋塗一屋薄薄的油，用一較大的勺，勺一勺面糊進鍋，不要太多，夠攤開一張餅的量就夠了，再用面糊推子把餅推均勻，如果沒有面糊推子，用稍平的鍋鏟也可以；

第七步：在餅皮的一邊放上適量餅餡，不要太多，如圖7；

第八步：將餅的左右兩端向中間翻，留下中間寬約2·5英寸；

第九步：再將前後兩端疊過來，留下中間寬約3·5~4英寸，形成方形包袱；

第十步：然後翻過來煎至金黃色，如果正面顔色還是太嫩，也可要又翻過來煎成金黃色。