黃黃的菠蘿——誘人的鳳梨酥

美食達人@飛月@阿培

菜式簡介
　　以前吃鳳梨酥都是去超市買徐福記的，去年吃到臺灣帶回來的鳳梨酥確實味道很好，雖然餡很難做，但是今年還是要自己做一次，自己做的裏面菠蘿多，冬瓜少，外面賣的幾乎都是冬瓜，嗚嗚嗚……，可是不想吃冬瓜酥！

第一步：鳳梨酥皮很簡單主要就是面粉，黃油，雞蛋，奶粉，糖粉，一點點鹽；餡料麻煩啦，糖，麥芽糖，冬瓜，菠蘿；

第二步：接下來就要炒餡料了，先把冬瓜去皮切丁

第三步：入熱水中焯熟

第四步：在焯冬瓜的同時，把菠蘿切成丁

第五步：切丁後用紗布將菠蘿汁擠出來

第六步：然後將擠幹的菠蘿切成盡可能小的碎

第七步：切碎的菠蘿，擠好的汁

第八步：此時冬瓜差不多也熟了，把冬瓜撈出來，用紗布擠出水，將冬瓜水棄掉，把冬瓜切成蓉

第九步：然後將冬瓜蓉，菠蘿丁，菠蘿汁，麥芽糖，白糖，放入鍋中，小火炒製，知道餡料裏的糖完全融化，並呈金黃色

第十步：這炒餡的過程真的是漫長，站了好久，腿都酸了呢，炒好了，金黃色，黏黏的

第十一步：炒好的餡晾涼，做鳳梨酥皮，和好面，黃油打發呈羽毛狀，加入雞蛋，糖，鹽，打勻。再拌入粉類，成面團。

第十二步：分別將面皮和餡料分成16等分，准備包，包好放進模具中

第十三步：准備放入烤箱烤製，180度，20分鍾，我這模具似乎有點大

第十四步：有的包的時候沒包好，裂掉了，出爐

第十五步：擺盤

黃黃的菠蘿——誘人的鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：

做好的鳳梨酥不要急著吃，密封放置四小時以上口感佳，因爲，餡和皮的結合需要時間

相關食材：菠蘿梨鳳梨

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