【糖水菠蘿】自製甜蜜罐頭鳳梨

美食達人@咩頭腦和兔高興

菜式簡介
　　味道就和市售菠蘿罐頭一樣香甜，很適合怕酸的人。
　　【准備材料：菠蘿（或鳳梨）1個，鹽兩勺，細砂糖300克，清水500毫升。】
　　【所需工具：爐竈，煮鍋，水果刀，圓形餅幹模，竹筷，存儲用器皿】

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 菠蘿1個（或鳳梨）

輔助料: 鹽兩勺; 細砂糖300克; 清水500毫升

【糖水菠蘿】自製甜蜜罐頭鳳梨的做法步驟

第一步：准備材料，可以使用冰糖取代白糖，需酌量減少用量。風味會有所不同，保質期也會減短。

第二步：已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片（如不追求外觀可按個人喜好切小塊）

第三步：鹽兩勺加水混合溶解，將菠蘿片充分蓋沒浸泡入。（使用鳳梨可省略此步驟）用鹽水浸泡30分鍾。取出淋冷開水沖去除多余鹹味。

第四步：用不鏽鋼圓形餅幹模挖去中間硬芯，並將周圍切整齊，使菠蘿片成甜甜圈狀。（如不追求外觀，此步驟可省略）

第五步：細砂糖300克，清水500毫升。倒入煮鍋內

第六步：放置爐竈上開中火，用筷子攪動使糖完全溶化

第七步：糖融化後，放入菠蘿塊約600克（芯子也可以一起放進去）開中小火，待沸騰後再煮20分鍾。

第八步：保存用容器高溫消毒（用沸水煮一下），將煮好的菠蘿與糖水一起倒入容器中。待完全冷卻後放入冰箱可以保存約半個月，因爲不含防腐劑，不建議放置更久，可能的話盡早使用。如果發現黴點或異味，湯色渾濁黏稠請勿食用。

【糖水菠蘿】自製甜蜜罐頭鳳梨做法技巧/竅門/補充說明：

切形什麼其實也並不麻煩，既然要寨，就寨的徹底些。這樣做除了美觀，還能浸漬均勻。
由于菠蘿酸度較高，糖份也需要相對增加一些。如果買到比較甜的菠蘿，且製成的糖水菠蘿不需要保存很久的話，個人覺得水：糖=2:1也可以了。還有細砂糖不是綿白糖，如果用綿白糖會甜到森森地憂傷。如果買不到可以用太古的一款白砂糖（長的有點像綿白糖的砂糖{{{(@_@)}}}）。
多出來的邊角料，可以做菠蘿炒雞丁，可以做菠蘿派，還能做菠蘿果凍（見http://blog·sina·com·cn/s/blog_5f5c1dbc0101lwd3·html）。

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：菠蘿梨鳳梨

答配菜譜：鳳梨與菠蘿的做法

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