菠蘿皮泡芙

美食達人@無思遠人

菜式簡介
　　我喜歡吃泡芙，但不喜歡夾餡的那種，就愛吃剛剛從烤箱裏拿出來的，酥脆可口的，所以經常會在家裏做些原味的泡芙吃。不過某天把紀娟老師的書請回家之後，我就愛上了這種酥頂兒的泡芙——真滴如紀娟老師所說：“自從學會了菠蘿皮泡芙之後，未加菠蘿皮的泡芙就不再受青睐了”。

第一步：1、黃油室溫軟化，加入細砂糖；

第二步：2、攪均勻，無需打發；

第三步：3、篩入低粉，倒入杏仁粉；

第四步：4、切拌均勻，成團；

第五步：5、包上保鮮膜，整形成圓柱形，放入冰箱冷藏；

第六步：6、牛奶、水、黃油放入鍋中；

第七步：7、小火加熱至黃油融化；

第八步：8、篩入低粉，快速攪勻；

第九步：9、成面團，離火，放至室溫；

第十步：10、雞蛋攪打散，分次加入面團中；

第十一步：11、可以用筷子幫助攪散；

第十二步：12、最終成舀起後，呈倒三角狀的面糊狀；

第十三步：13、把冷藏好的菠蘿皮拿出，切成小圓片；

第十四步：14、把面糊糊倒入裱花袋，在烤盤上擠出圓圓的面糊團；

第十五步：15、每一個面糊團上蓋一片切好的菠蘿皮，烤箱預熱200度，中層，先用200度烤10分鍾，再調到180度烤25分鍾左右——前20分鍾可千萬別開烤箱啊，不然冷氣驟進，泡芙會塌陷哒；

第十六步：16、喏，瞅瞅，這小東西鼓鼓囊囊的，好可愛的呢。

菠蘿皮泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

大大的泡芙“口袋”裏等待著往裏頭放個人喜歡口味的餡料呢，可以加進去奶油餡，可以加進去卡仕達餡兒，可以加進去香蕉乳酪餡·······總之隨你所愛啦。

相關食材：菠蘿

相關菜譜：: 菠蘿蛋包飯的做法; 菠蘿排骨的做法; 黑魚菠蘿盅的做法[圖解]; 照燒菠蘿雞的做法; 加點生姜也沒關系的蘋果菠蘿汁的做法; 菠蘿蝦球的做法; 【豆腐當肉吃】菠蘿咕咾豆腐的做法[圖解]; 菠蘿果凍的做法[圖解]; 糖水菠蘿的做法[圖解]; 酥香菠蘿包的做法; 菠蘿海鮮焗飯的做法[圖解]; 蒸菠蘿片蛋糕的做法; 蝦仁菠蘿炒飯的做法[圖解]; 菠蘿雞塊的做法; 菠蘿咕噜肉的做法; 菠蘿飯的做法