紅薯酥餅

第一步：低粉放入盆中，黃油切小塊軟化後放入面粉中。

第二步：用手或切刀將黃油和面粉搓勻。

第三步：加入適量清水揉成面團（不用揉光滑，成團即可），放入保鮮袋，放入冰箱冷藏松弛一小時。

第四步：將面團取出，案板上撒少許高粉，擀成長方形。

第五步：將面片折成三折，松弛10分鍾。

第六步：再在案板上撒上少許高粉，將面擀成長方形，再折疊成三折，松弛10分鍾。（重複第4、5步，我一共疊了兩次被子，也可以疊三次）

第七步：將面擀成寬10厘米左右的長方形，薄厚根據自己喜好掌握。蓋上保鮮膜，松弛20分鍾。

第八步：紅薯去皮洗淨後，切成2-3毫米厚的片。

第九步：用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤時鼓起。

第十步：將紅薯片按圖中樣子擺在酥皮上，每排紅薯間要留1厘米左右的空隙。

第十一步：用刀沿紅薯的空隙將酥皮切塊。

第十二步：在酥皮和紅薯表面刷上一層蛋清液。

第十三步：在蛋清液上撒上適量的砂糖。

第十四步：放入預熱好的烤箱，180度烤15分鍾。(溫度和時間根據自家烤箱情況掌握）