蒜蓉小鮑魚

美食達人@gabhypmb

菜式簡介
　　永輝超市小鮑魚便宜，8元錢一只，鮮活，抵不住誘惑，搞一點米西一下。

第一步：小鮑魚用廢棄牙刷蘸點鹽刷洗幹淨，尤其是黑色的地方。

第二步：用小刀沿著鮑魚殼邊沿將鮑魚挖出，將鮑魚的牙和食袋都去掉，用牙刷再細心的刷一遍。

第三步：鮑魚殼也刷幹淨，將鮑魚切十字花刀，以便蒸的時候入味，裝盤。

第四步：蒜頭切碎，三分之二用適量油小火煎成金黃色，與剩余三分之一的生蒜蓉拌勻，用少許料酒、橄榄油（色拉油也行）、生抽、蒸魚豉油和蒜蓉拌勻入味

第五步：將蒜蓉用湯匙鋪在小鮑魚上，上蒸鍋蒸8-10分鍾。

第六步：倒出蒸出來的多余汁水，鋪上剁椒，用少許橄榄油（色拉油也行）加熱淋在鮑魚上，上桌。

蒜蓉小鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、小鮑魚挑選時會發現，有條件的大超市養鮑魚的水都是冰的，鮑魚吸附在池壁上的力越強，鮑魚越新鮮。
2、蒜蓉要用小火煎，不然很快會糊，到金黃色就要出鍋。
3、喜歡吃粉絲的童鞋可以燙一點粉絲鋪在鮑魚上一起吃，美味。

菜譜標簽：小吃

相關食材：鮑魚

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