醬香味美---蒜香茄汁炒鱿魚

菜式簡介
　　我家最喜歡鱿魚了，盡管不在海邊還是可以買一些冰凍的鱿魚。即使在海邊買到的鱿魚都是外海捕撈回來的速凍或者保鮮的，這一些深海魚一離開大海就活不了了，也是需要速凍保鮮。這個是生活在海邊的朋友說的。所以買這一些沒什麼“區別了”。鱿魚的營養很高。
　　 鱿魚營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66·7克、脂肪7·4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活鱿魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃鱿魚是一種好的選擇。而鱿魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA DHAA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，鱿魚更是有益健康的食物。