隨心所欲的美食-----糖霜餅幹
菜式簡介
所謂隨心所欲，是因爲糖霜餅幹可以千變萬化，只是看你的想象力有多豐富了。一直想做糖霜餅幹，但又總是糾結于生蛋清的應用，後來做了意式奶油霜後，想想其實也差不多用的生蛋清，又釋然一些。
雖然說了不是那麼太糾結，但還是在網上買了蛋清粉，兩種方法都試了一樣，做的時候感覺差不太多，但直接用蛋白做出來的餅幹更容易幹一些。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油50克
- 糖粉30克
- 雞蛋液25克
- 低粉125克
- 香草精幾滴
- 輔助料
- 蛋白1個
- 糖粉150克
- 白醋幾滴
隨心所欲的美食-----糖霜餅幹的做法步驟
第一步：先做餅幹底，黃油軟化，加入糖粉，攪打至顔色發白。
第二步：分次加入雞蛋液，攪打均勻。
第三步：篩入低粉。
第四步：輕揉成面團。
第五步：將面團擀成薄片，用模具切出形狀。
第六步：放在烤盤上，入烤箱烘焙，烤好的餅幹晾涼備用。
第七步：現在來做糖霜，將糖粉倒入蛋清中。
第八步：加入幾滴白醋，攪打至順滑狀態即可使用。
第九步：最後將糖霜中加入適量的色素，裝入裱花袋中，在餅幹上描畫出自己喜歡的圖案即可。這個系列是用生蛋清做的。
第十步：這個系列用蛋清粉做的。
隨心所欲的美食-----糖霜餅幹做法技巧/竅門/補充說明：
餅幹原料：黃油50克 糖粉30克 雞蛋液25克 低粉125克 香草精幾滴（沒有可不用）
烘焙：烤箱中層 170度 10分鍾左右
糖霜原料1：蛋清粉10克 糖粉150克 溫水30ML左右
糖霜原料2：蛋白1個 糖粉150克 白醋幾滴
1、做餅幹的時候，如果面團太軟不好操作，可以將面團入冰箱冷藏片刻。
2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次，過程中只拍了用生蛋清製作的照片，紫色系列是用生蛋白配方做的，彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。
3、最後糖霜的狀態，其實是需要不同的狀態來進行的，比如說鋪底的糖霜，就要求比較稀一些，這樣在表面容易流平，而描線條的糖霜需要硬挺一些，這樣描畫出來會更清晰，但我偷懶只用了一種狀態的，所以最後的成品還是有很多地方不滿意，下次再做一定會再認真一些。
相關食材：糖霜