蕃茄醬肉松蛋糕卷
美食達人@遼南蟹
菜式簡介
【蕃茄醬蛋糕卷】這個搭配也很棒
女兒不怎麼喜歡吃沙拉醬，做肉松卷的時候總是沒有辦法搭配醬料，今天用這個蕃茄醬試了一下，結果挺好呢。不用再爲卷卷發愁了。
磕了很多次之後，還是這個方子更好用。定下來，就用這個方子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低粉68克
- 油32克
- 奶32克
- 糖68克
- 輔助料
- 檸檬汁適量
蕃茄醬肉松蛋糕卷的做法步驟
第一步：糕體材料圖。 第二步： 餡料圖。第三步：將雞蛋蛋白蛋黃分離。烤箱180度預熱。第四步：往蛋黃中加幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，分次加放糖(約40克）。（關于分次加糖，我試過，一次加入也可以打發，後來得至印證，在雞蛋量特別小的時候，分次加與一次加無所謂，但如果雞蛋量特別大，一次加糖會阻礙蛋清打發，所以還是分次加入更好。）第五步：蛋白打到八分發，關掉打蛋器，擡起打蛋器，盆裏和打蛋器上都可以拉出三角。 第六步：將蛋白放在一邊，用打蛋器低速將蛋黃，奶，油及糖（約25克）打均勻。第七步：倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速將蛋黃糊打均勻。 第八步：攪拌無幹粉即可。第九步：取部分打好的蛋白放在蛋黃中。第十步：用切拌的方法拌均勻。第十一步：將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均勻。 第十二步：倒入烤盤中。第十三步：抹平或者晃動烤盤，使糊糊均勻平整。 第十四步：烤箱180度預熱好，放入烤盤，15分鍾。第十五步：出爐放至溫熱。桌子上面鋪一張油紙，將烤盤倒扣，蛋糕自然落下。第十六步：取一張油紙，將蛋糕反轉，習慣這樣子，卷出來漂亮些，將上面的油紙揭掉。 第十七步：擠上蕃茄醬。第十八步：抹均勻，放上肉松。第十九步：卷起來。 第二十步：將油紙兩頭收起，定型後即可切件食用了。
