家常面食-----山藥刀切饅頭
菜式簡介
好像北方人天生離不開面食，前幾年自己還不會蒸饅頭，外面賣的饅頭總覺得軟綿綿的，沒有嚼頭，喜歡吃老媽蒸的饅頭，可是老媽不在身邊，沒辦法自己只能忍著不吃，天天以米飯充饑。11年的時候在網上查菜譜，無意中看到有網友發表的饅頭的做法，一下子就啓發了我，作爲一個北方人，連饅頭都不會蒸，豈不是慚愧！從那以後慢慢的就學會了怎麼蒸饅頭，現在蒸饅頭也是手到擒來，再也不會因爲想念老媽蒸的饅頭而咽口水了！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 鐵棍山藥適量
- 調味料
- 酵母5克
- 水適量
家常面食-----山藥刀切饅頭的做法步驟
第一步：鐵棍山藥洗淨，上鍋蒸熟；
第二步：蒸熟的山藥去皮；
第三步：用勺子把山藥碾碎；
第四步：500克面粉放入容器中，放入山藥；
第五步：酵母放入30度左右的溫水中攪勻，靜置一會兒；
第六步：把酵母水放入面粉中和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；
第七步：面團發酵到原來的1·5到2倍大；
第八步：取出面團揉勻排氣，分成兩份；
第九步：取其中一份面團搓成長條；
第十步：用刀切成饅頭形狀；
第十一步：籠屜裏鋪濕布，放入切好的饅頭生坯；
第十二步：冷水入鍋，二次發酵20分鍾，開火，水開後中火15分鍾，關火虛蒸5分鍾，取出即可食用了~！
家常面食-----山藥刀切饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1·饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鍾就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。
2·冬天用溫熱的水和面，有助于酵母發酵。
3·一般這種刀切饅頭不是很大，蒸15分鍾就行，如果是揉的饅頭要差不多20分鍾，就是說蒸的時間長短，取決于饅頭的大小。
4·關于和面用多少水，那要看自己喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬面饅頭，所以每次和面的水量都會少一些，一般500克面粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。
相關食材：山藥