冬季養生菜---清炖山藥獅子頭

菜式簡介
　　冬季是進補的好季節，冬季進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥爲補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病後虛弱體質、婦女産後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱爲“食物藥”。
　　
　　 獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。可清蒸可紅燒，肥而不膩。揚州獅子頭有清炖、清蒸、紅燒三種烹調方法。我個人比較喜歡清炖的。在獅子頭中加入了山藥，使其味道更鮮，營養更高，更適合冬季養生食用。