【冬季養生菜】山藥小排湯

菜式簡介
　　山藥營養價值： 山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。山藥中含豐富的DHEA（青春因子），DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化爲雄性激素或雌性激素，補充由于衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力。
　　山藥含有足夠的纖維，是一種天然的纖體美食，用後就産生飽脹感，從而控製進食欲望。山藥還能生津潤燥，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。冬季皮膚極易幹燥，使人毛發枯槁，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。中醫認爲，山藥“主益中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。
　　食用功效：山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
　　口感：山藥軟糯，排骨鮮美，湯汁濃郁，再配以胡蘿蔔、西蘭花點綴，此湯色香味俱全，適合冬令進補。