金蒜蚝汁墨魚仔

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　現在水産市場上銷售的墨魚仔很多，而且很新鮮，今天就用這墨魚仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨魚仔”。主要用的是大蒜和蚝油來燒這道菜，具體做法如下。

第一步：主要原料。

第二步：姜切末備用。

第三步：西蘭花洗淨掰成小朵，西蘭花莖去皮。

第四步：把西蘭花莖切菱形片，紅椒切角片備用。

第五步：把掰成小朵的西蘭花調味水加油汆燙熟備用。

第六步：炒勺上火燒熱，注入少許油，用涼油小火煸炒蒜瓣。

第七步：煸至金黃爲止。

第八步：蒜煸黃後下入姜末煸炒出香味。

第九步：然後下入墨魚仔煸炒。

第十步：墨魚仔變色後烹入黃酒炒勻。

第十一步：然後倒入適量的蚝油炒勻。

第十二步：把墨魚子和調料炒勻後下入配料。

第十三步：然後撒入少許胡椒粉炒勻。

第十四步：最後撒少許雞粉炒勻便可出鍋碼盤，在盤中用燙熟調好味的西蘭花圍邊，把炒好的墨魚仔放在西蘭花中間，便可上桌享用。
此菜特點；顔色豔麗、蒜香濃郁、口感香滑、鹹鮮適口、葷素搭配、營養豐富。

金蒜蚝汁墨魚仔做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸金蒜時，蒜瓣要涼油下鍋，用小火慢炸，使之炸透炸黃。

2、西蘭花的莖切不可丟棄，可用作炒菜的配料。

3、下入墨魚仔後要用旺火快炒，避免出湯，用蚝油可不需勾芡。

4、墨魚仔還可用韭菜來炒，味道也不錯。

相關食材：墨魚

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