胡蘿蔔青椒炒五花肉
菜式簡介
從小家裏吃肉，大多是煮個七八成熟，然後下鍋煎香，得出來多的油，會裝在油罐裏，用這些油來炒菜，然後 加些芹菜青蒜苗，或菜梗來炒肉片。
這種吃法在家鄉，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。後來，慢慢的知道，叫炒回鍋肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫著炒五花肉吧。
我用的是胡蘿蔔、和青椒，也可以用紅椒和青椒，用了胡蘿蔔和青椒，吃辣的就挑著辣椒吃，喜歡胡蘿蔔的就吃胡蘿蔔，各取所好，一碟菜，兩全其美了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉200克
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 青椒適量
- 調味料
- 黑豆豉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 精鹽適量
- 洋蔥適量
- 八角適量
- 生姜適量
胡蘿蔔青椒炒五花肉的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：把肉冷水下鍋，將開時去除泡沫。
第三步：加入姜和八角煮至八成熟。
第四步：煮肉時可以來切好青椒和胡蘿蔔。
第五步：切好洋蔥絲、姜絲，准備好豆豉。
第六步：把煮好的肉過一下冷水。
第七步：鍋熱入油，炒香洋蔥和姜絲。
第八步：加入五花肉煸炒。
第九步：把肉煸香，加入豆豉。
第十步：加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
第十一步：加入胡蘿蔔翻炒勻。
第十二步：加入青椒炒勻。
第十三步：加入少許鹽炒勻後即可出鍋了。
第十四步：裝碟。
胡蘿蔔青椒炒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮肉時，用筷子能插入即可
2、煮過的肉過涼水不燙手，好切，肉片也脆口。
3、口味與配菜可隨個人喜好。