家常面食---------【蓮花卷】
菜式簡介
蓮花卷應該是中式面食裏最漂亮的一種花卷造型，它花型看似複雜，其實做起來很簡單，兩塊面團經過擀、切、壓，就呈現出如此漂亮的花型，不得不佩服創造這款蓮花卷人的聰明智慧。 在老家的時候，過年老媽就會蒸各種造型的饅頭，花卷，棗饽饽（就是棗花馍）小刺猬，金魚，當然更少不了這款我最喜歡的蓮花卷，今天我做的這款蓮花卷，是用新鮮豌豆豆漿活的面，帶一點淡淡的綠色，營養上也就更全面了。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 豌豆豆漿適量
- 酵母5克
家常面食---------【蓮花卷】的做法步驟
第一步：500克面粉放入容器中；
第二步：新鮮豌豆打出的豆漿適量，放入酵母攪勻，靜置一會兒；
第三步：豆漿酵母水放入面粉中活成軟硬適中的面團，多揉一會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；
第四步：面團發酵到1·5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；
第五步：面團取出揉勻排氣，分成兩份；
第六步：取其中一份搓成長條，切成大小合適的劑子；
第七步：再把劑子揉勻，兩個劑子一組，分別擀成均勻的圓形面片；
第八步：面片先對折，再折三角形；
第九步：三角形切兩刀，其中一個同樣操作；
第十步：兩組中最大的切口相對；
第十一步：第二組最長邊相對；
第十二步：小三角也是最長邊相對；
第十三步：用一根筷子橫著壓一下；
第十四步：將生坯最長面面向自己，再用兩根筷子在它的左右壓一下，再往中間聚攏，抽出筷子，蓮花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；
第十五步：蓮花卷涼水入鍋，二次醒發20鍾，開火，水開後中火20分鍾，關火虛蒸5分鍾，取出即可食用了！~
家常面食---------【蓮花卷】做法技巧/竅門/補充說明：
1·饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鍾就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。
2·冬天用溫熱的水和面，有助于酵母發酵。
3·關于和面用多少水，那要看自己喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬面饅頭，所以每次和面的水量都會少一些，一般500克面粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。