家常菜---青椒肉絲
菜式簡介
無論是在街邊飯館裏，
還是在普通的家常飯桌上，
總可以看到它的身影，
它是那麼的符合衆人的口味，
那麼滿足你挑剔的味蕾。
青椒，
肉絲，
天生絕配。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉300克
- 青椒3只
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 澱粉適量
- 食用油適量
家常菜---青椒肉絲的做法步驟
第一步：所有食材准備好。
第二步：豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
第三步：肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌製20分鍾。
第四步：腌製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
第五步：炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
第六步：先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
第七步：再倒入瘦肉絲快速翻炒。
第八步：加入白糖和少量的生抽。
第九步：肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。
第十步：青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
家常菜---青椒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1，全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。
2，豬肉選擇肥瘦適當的五花肉，肥瘦比較大概在3：7。
3，加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
4，腌製肉絲的時候，已經放入調味料，所以在後期炒的時候，鹽的量要控製。
相關食材：青椒