豉香虎皮椒
菜式簡介
家常菜的特點是一個簡單易于操作，另一個就是隨意，可根據喜好的口味來烹製。說白了，就是“折騰”。
虎皮椒是個很有特色的小菜，略帶焦糊的味道，香辣油潤的口感，這些構成了其適口下飯的屬性。可，整個的椒子烹製起來總覺著麻煩，不好下手。那就換個方子來做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑來，再用蒜瓣和豆豉來調味。這樣虎皮椒做起來就簡單容易很多了，且味道香辣油潤，很下飯的一個菜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 青椒150克
- 輔助料
- 植物油15克
- 精鹽3克
- 豆豉5克
- 大蒜瓣15克
- 花椒粒適量
豉香虎皮椒的做法步驟
第一步：青紅椒洗淨，蒜瓣剝皮備用。
第二步：握住青椒蒂把往裏推，取出青椒籽。
第三步：把青椒掰成大片。
第四步：用刀把蒜瓣輕輕拍裂（不能過碎），豆豉切碎。
第五步：炒鍋燒熱後倒入油，放入花椒粒炒出香味後滗出花椒粒。
第六步：倒入青椒片。
第七步：攤勻，用鏟子輕壓，小火煸炒。
第八步：青椒片炒出糊斑後盛出。
第九步：鍋裏留底油，放入豆豉蒜粒炒香。
第十步：倒入青椒片翻炒，調入精鹽炒勻。
豉香虎皮椒做法技巧/竅門/補充說明：
1、掰青椒片時建議戴手套。
2、不喜歡辣味的可用菜椒。