豉香腐竹魚煲
菜式簡介
冬天裏的菜最好是上桌揭蓋冒著騰騰熱氣，保溫時間也可以長一些的煲仔菜。這鍋腐竹魚煲吃起來很暖和而且味道香濃，鍋底的更是特別入味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚塊400克
- 腐竹50克
- 幹香菇8朵
- 青椒半個
- 紅椒半個
- 輔助料
- 豆豉15克
- 蒜2瓣
- 姜1小塊
- 香蔥2根
- 料酒1湯匙
- 白糖少許
- 澱粉適量
- 蚝油2湯匙
- 鹽適量
- 油適量
豉香腐竹魚煲的做法步驟
第一步：備好材料
第二步：腐竹、香菇分別提前用冷水泡軟
第三步：泡好的腐竹切段，香菇撕小朵
第四步：青紅椒切小片；蔥姜蒜切好
第五步：芡汁：小碗中加蚝油、白糖和少許澱粉加1勺清水調勻
第六步：魚塊加鹽、料酒腌10分鍾後用廚房紙吸幹水分，裹上一層幹澱粉
第七步：鍋中加多一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃盛出待用
第八步：腐竹入油鍋中半煎至金黃撈出待用
第九步：油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒
第十步：然後加入魚塊、腐竹和青紅椒，把芡汁倒入鍋中炒勻
第十一步：轉入煲仔中，加蓋小火煲10分鍾，灑上香蔥段即可
相關食材：腐竹