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豉香腐竹魚煲

美食達人@緣豆兒
豉香腐竹魚煲封面圖

菜式簡介
  冬天裏的菜最好是上桌揭蓋冒著騰騰熱氣,保溫時間也可以長一些的煲仔菜。這鍋腐竹魚煲吃起來很暖和而且味道香濃,鍋底的更是特別入味。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
草魚塊400克
腐竹50克
幹香菇8朵
青椒半個
紅椒半個
輔助料
豆豉15克
2瓣
1小塊
香蔥2根
料酒1湯匙
白糖少許
澱粉適量
蚝油2湯匙
適量
適量

豉香腐竹魚煲的做法步驟

第一步:備好材料

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(一)

第二步:腐竹、香菇分別提前用冷水泡軟

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(二)

第三步:泡好的腐竹切段,香菇撕小朵

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(三)

第四步:青紅椒切小片;蔥姜蒜切好

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(四)

第五步:芡汁:小碗中加蚝油、白糖和少許澱粉加1勺清水調勻

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(五)

第六步:魚塊加鹽、料酒腌10分鍾後用廚房紙吸幹水分,裹上一層幹澱粉

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(六)

第七步:鍋中加多一些油,放入魚塊半煎炸至兩面金黃盛出待用

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(七)

第八步:腐竹入油鍋中半煎至金黃撈出待用

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(八)

第九步:油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一會兒

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(九)

第十步:然後加入魚塊、腐竹和青紅椒,把芡汁倒入鍋中炒勻

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(十)

第十一步:轉入煲仔中,加蓋小火煲10分鍾,灑上香蔥段即可

豉香腐竹魚煲的做法步驟圖(十一)
相關食材:腐竹

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