蝦仁炒苦瓜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蝦150克
- 苦瓜1根
- 輔助料
- 姜片適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
- 油適量
- 鹽適量
蝦仁炒苦瓜的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙簽將蝦線挑出；
第三步：清洗幹淨的蝦仁用鹽、姜片、料酒和澱粉抓勻腌製；
第四步：燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；
第五步：熱鍋涼油， 下入剛腌製好的蝦仁翻炒；
第六步：蝦仁變爲紅色後下入剛焯過水的苦瓜；
第七步：翻炒幾下後加入鹽等調味料；
第八步：最後加入水澱粉勾薄芡即可；
蝦仁炒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1·鮮蝦去頭去殼後用牙簽從二、三節挑出蝦線，處理幹淨後的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌製入味；
2·苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒製時間， 而且能去除部分苦味；
3·炒製時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。
答配菜譜：蝦仁與苦瓜的做法