香辣魚塊
菜式簡介
鄰居送我三條鯉魚，把魚片理好之後，想了半天怎麼吃呢？哈哈，因爲糖醋的、紅燒的上次也做了，換個口味，加點點辣的在裏面，而魚也炸過才下鍋，真是香極了。
婆婆這邊的人吃鯉魚都喜歡重口味的，當然除了糖醋的，嘻嘻，要鹹一點，要辣一點，特別是老公，要是燒的淡了，他就說不好吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚550在
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 精鹽適量
- 食用油適量
香辣魚塊的做法步驟
第一步：食材。處理幹淨的鯉魚。
第二步：在鯉魚的兩側有一條白筋，在魚頭和魚尾2厘米處切一刀，看到小白點，輕輕拉出來。
第三步：把鯉魚切塊，加入鹽和料酒腌製約10分鍾。
第四步：切好姜和蔥。
第五步：把腌製好的魚塊粘上幹面粉。
第六步：鍋裏入油燒熱。
第七步：加入鯉魚塊炸至微黃後撈出。
第八步：淨鍋上油，炒香姜和蔥。
第九步：加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第十步：加適量水燒開，加入老抽和生抽，少許糖、鹽。
第十一步：加入魚塊稍煮約幾分鍾即可。
第十二步：加入蔥花拌勻，收汁即可出鍋。
香辣魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚上的白筋爲腥線，邊拍魚身輕輕拉出來即可。
2、醬有鹹味，加鹽要適量。
3、加入魚塊適合小火焖煮。