剁椒牛蛙

美食達人@sweety-cooker

剁椒牛蛙封面圖

菜式簡介
　　牛蛙好吃，但是不太敢在外面吃，就怕外面燒不透，不能殺菌。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛蛙1000克

輔助料: 尖椒適量

調味料: 剁椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 花椒適量; 料酒適量; 生抽適量; 鹽適量; 糖適量

剁椒牛蛙的做法步驟

第一步：尖椒洗淨，牛蛙去皮剁塊（不敢收拾牛蛙的，可以讓賣牛蛙的老板幫忙弄好）。

第二步：鍋燒熱，多倒些油，准備把牛蛙過油。

第三步：油燒至大概7成熱,倒入牛蛙，牛蛙過油的時間可以稍微長一點，讓牛蛙熟透，充分的殺菌。

第四步：牛蛙熟透後撈出瀝油備用。

第五步：重新起鍋倒入適量的油准備炒菜。（也可用之前過牛蛙的油鍋，倒出牛蛙後留少許底油。）

第六步：油熱後，放入蔥、姜、蒜和花椒炒香，再倒入剁椒炒香。

第七步：調料炒好加入牛蛙翻炒幾下，再加入料酒、生抽和糖翻炒。

第八步：牛蛙炒至入味，加入尖椒簡單翻炒幾下，最後加少量鹽調味即可。

第九步：裝盤開吃。

剁椒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

牛蛙一定要充分加熱之後再食用

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛蛙剁椒

答配菜譜：牛蛙與剁椒的做法

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