剁椒牛蛙

美食達人@愛喝冰糖豆漿的喵

菜式簡介
　　牛蛙肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，乃美味及滋補佳品。

第一步：牛蛙去頭、去皮、去內髒清洗幹淨切成塊；

第二步：小火預熱鍋具，倒入1湯匙食用油，將蔥段、姜絲、豆豉、蒜蓉煸炒出香味；

第三步：倒入剁椒炒出香味後再倒入牛蛙翻炒均勻；

第四步：淋上1湯匙料酒、1湯匙生抽翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火加熱；

第五步：待過邊緣冒出水蒸氣後，轉小火焖5分鍾即可出鍋。

剁椒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

1·處理牛蛙的時候，用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折斷，這樣牛蛙肉受熱後，腿部的肉會收緊成一個球狀，肉質更緊實美味。
2·要先將蔥段、姜絲、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味，再倒入牛蛙，牛蛙很容易熟，再加上琺琅鑄鐵鍋良好的鍋內熱循環，只需要5分鍾，肉質鮮嫩緊實。

相關食材：牛蛙剁椒

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