粉蒸肉
菜式簡介
小時候經常吃媽媽做的粉蒸肉，感覺非常美味。肉吃到嘴裏肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完後讓人回味無窮！
今天看見冰箱裏還有剩余的米粉，便毫不猶豫的做起了這道菜。墊底的配料可以根據自己的喜好來選擇，如土豆、紅薯、南瓜、芋頭等，今天家裏沒這些就全肉了哈。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 米粉70克
- 輔助料
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 辣椒粉適量
- 白胡椒粉少許
- 料酒適量
- 雞精少許
- 十三香適量
- 調味料
- 鹽適量
- 六月鮮醬油適量
- 老抽少許
粉蒸肉的做法步驟
第一步：先把五花肉洗淨備用
第二步：切稍厚點的肉片
第三步：切好後放入盆內備用
第四步：姜切片 蔥切段
第五步：加入鹽
第六步：六月鮮醬油
第七步：十三香
第八步：再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻後蓋蓋腌製1到2小時
第九步：腌製好後取出姜片和蔥段，放入辣椒粉
第十步：最後加入米粉攪拌均勻。（米粉的製作：將大米炒製金黃色後，用攪拌機將米粒打成顆粒狀即可）
第十一步：把拌好的肉放入耐高溫的容器內，放入高壓鍋裏，中大火把水燒開，上汽後蒸55分鍾
第十二步：蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
第十三步：裝盤即可
粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：
偏辣偏甜都可以根據自己的口味來添加調味料
喜歡吃軟糯點的按這個時間蒸製即可，喜歡吃稍有嚼頭的，可以縮短蒸製時間
沒有高壓鍋，用蒸鍋也可以，蒸製時間要長點