豆皮蒸肉卷

菜式簡介
　　豆皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬幹後吃，是東亞地區常見的食物原料。含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養元素，濃縮了黃豆中的精華，可增進骨骼發育，是豆製品中的營養冠軍。
　　1·防治貧血
　　100克豆皮含有16·50毫克鐵，而且易被人體吸收，屬于鐵質豐富的食物，常吃豆皮能有效的預防缺鐵性貧血。
　　2·降膽固醇
　　豆皮含有一些膽堿和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，更能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有不錯的預防作用。
　　3·強健骨骼
　　豆皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏松和關節疼痛都有很好的緩解功效。
　　4·預防癌症
　　製作豆皮的原材料大豆中含有大豆異黃酮，故豆皮中也含有大豆異黃酮，它可以調節乳腺對于雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
　　5·預防老年癡呆
　　豆皮中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。