千葉黃金蛋糕
菜式簡介
濤媽是個吃貨，小時候就已經是個吃貨了，雖然有個姐姐，但姐姐從來不吃零食，從小的時候，濤媽就一個人吃兩人份哈，小的時候，媽咪會做好多好吃的給我，就像現在的濤媽給小濤一樣，都是會擔心是不是營養不夠的哈，現在，媽咪年紀大了，輪到濤媽自己來做吃的了，所以，總是媽咪一句話，想吃什麼，濤媽就立馬開工去，不知道等濤媽老了，小濤有沒有這麼勤快呢？哈哈，估計可能性不大哈。
這星期，媽咪說我做了好多人家的蛋糕，都不給她做上一個，得，領命去也，選一款比較濃香，口感介于戚風和海棉中間的蛋糕吧，這款蛋糕心怡已久，小小的多一步，爲蛋糕加上美麗的千葉紋，吃的時候，就是真正美麗與美味合而爲一的享受了。
不難做，成功率還很高，大家一起做起來吧！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉68克
- 溫牛奶56克
- 全蛋50克
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 朗姆酒6克
- 白醋幾滴
- 調味料
- 黃油56克
- 細砂糖72克
千葉黃金蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃一個取出，裝入裱花袋裏備用。
第二步：將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到幹淨無水無油的盆裏，加入白醋，加入砂糖
第三步：打發到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打發狀態。
第四步：黃油放進鍋裏。
第五步：小火煮到沸騰。
第六步：立刻關火加入低筋面粉，拌勻。
第七步：再加入溫牛奶。
第八步：拌勻，全蛋加蛋黃分次加入面糊中 。
第九步：每一次都拌勻後再加入下一次，濤媽分了三次。
第十步：加入朗姆酒。攪拌成光滑無顆粒的蛋黃面糊備用。
第十一步：攪拌成光滑無顆粒的蛋黃面糊備用。這時，去將烤箱預熱180度。
第十二步：分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻。
第十三步：拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡。裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜著擠出平行線。
第十四步：用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道 ，
第十五步：再從右下向左上劃一道。
第十六步：一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了。
第十七步：將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鍾，烤到表面金黃上色後即可。
第十八步：烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了。
1、燙面戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了。
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋面粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋面粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細致完成。
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢。
4、濤媽家的烤盤是不粘的，效果還是很好的，就沒有加不粘油紙在下面了，要是一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙，一樣是可以做的很好的。
5、這樣的燙面戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有松軟，相當的好吃，強烈推薦哈！