茄子豇豆炒肉

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菜式簡介
　　茄子有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。豇豆健胃補腎和五髒。在茄子燒豆角的基礎上，加了些肉更美味了

第一步：食材：茄子一根、豇豆、豬肉、蒜末適量

第二步：豇豆折成長段，在開水中焯燙一下，過涼水瀝幹水份

第三步：茄子洗淨切長條，在鹽水中浸泡。豬肉切細絲，蒜切末

第四步：起鍋燒熱，倒入豇豆幹煸至燒幹水分，盛出備用

第五步：鍋燒熱放油，爆香蒜末，倒入豬肉炒至變色

第六步：從中倒入豇豆快速翻炒

第七步：炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒

第八步：淋入適量生抽，炒勻

第九步：加鹽調味炒勻出鍋

茄子豇豆炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

茄子在鹽水中浸泡，既可防止養化變黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯燙一下口感更好，幹鍋煸炒至燒幹水分，使豆角更幹爽脆口

菜譜標簽：熱菜

相關食材：茄子豇豆

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