返回

拉絲吐司---北海道吐司

美食達人@salila82
拉絲吐司---北海道吐司封面圖

菜式簡介
  手工揉面做面包也有一段時間了,之前一直做的是甜面包,有了些感覺後咱們就要攻克吐司了。模具昨天傍晚收到,今天就著手做了。這次嘗試做的是大家一直叫好的北海道吐司,原方來自臺灣的娟妃。據說北海道吐司凡是做過的人無不道好的,據說這個吐司柔軟如嬰兒的臉蛋,據說這個吐司吃過的人過口不忘。這麼讓人期盼的吐司真是值得我們去嘗試一下。
   一天做了2吐司,方方正正送給妹妹了,自己留了個爆炸蘑菇頭的。沒有加蓋的吐司怎麼就長那麼高呢?大大出乎我的意料啊!樣子也十分的搞笑。兒子見了說:“爲什麼把好的給姨,把醜的留給自己呢?”我說:“因爲我是她姐姐啊,姐姐關心妹妹是應該的。”兒子想了想說:“那好吧。”這點小私心我想大家都懂得。。。哈哈。總之第一次做沒有出大簍子還算是成功的。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉300克
輔助料
A細砂糖9克
A酵母1·8克
A牛奶96克
A動物性鮮奶油84克
A蛋白21克
A黃油6克
調味料
B蛋白24克
B細砂糖45克
B鹽3·6克
B酵母1·2克
B奶粉18克
C黃油6克

拉絲吐司---北海道吐司的做法步驟

  • 第一步:A就是中種面團。將A混合在一起攪拌光滑即可,發酵2-2·5倍大
  • 第二步:將發酵好的中種面團撕成小塊與B混合揉成光滑的面團;再加入C揉至完全階段
  • 第三步:揉至完全階段後蓋保鮮膜延續發酵10分鍾
  • 第四步:將面團分割滾圓松弛15分鍾
  • 第五步:將小面團擀成長舌裝
  • 第六步:卷起
  • 第七步:重複一次,擀平卷起。第一次擀卷1·5-2圈,松弛10分鍾第二次擀卷2·5-3圈,松弛10分鍾不要超過三圈
  • 第八步:放入吐司模具中,發酵至八分滿。入預熱好的烤箱180度下層35分鍾。表層上色後蓋錫紙
  • 第九步:成品出爐
  • 第十步:組織很細膩。
  • 相關食材:吐司

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM