韭菜豬肉水餃

美食達人@獲獲佳

菜式簡介
　　進美食的時間不長，卻學習了好多知識，而且現在每天上美食天下看最新菜譜已成習慣，也希望以後可以把自己的菜譜發上來大家一起切磋，沒有電子稱，都是憑感覺放的

第一步：面粉倒入盆中

第二步：慢慢加水，邊用筷子攪拌成絮狀

第三步：揉成面團，蓋上醒二十分鍾

第四步：豬前腿肉切小塊

第五步：絞成細碎

第六步：蔥姜切碎，姜多放點

第七步：肉餡、韭菜切細一同放入一個盆中，此時放入所有輔料一同拌勻（耗油比較鹹了，鹽要少放，一定要放糖，可以給韭菜提鮮，而且吃了韭菜也不會“辣心”，姜要多放），調好餡後，我用保鮮膜包了一點，在微波爐裏打了20秒，嘗下鹹淡，少什麼味道，根據自己口味自由調節

第八步：兒子不吃海參和鮑魚，我另用一小碗盛出一碗調好的韭菜餡，把汆過水的鮑魚海參切碎調入韭菜餡中，拌勻，少加入一點耗油

第九步：醒好的面團

第十步：揉成長條，切成大小均勻的小劑子

第十一步：擀成餃子皮

第十二步：爲了區分鮑魚海參餡的，擀餃子皮時我加了黑芝麻，黑芝麻是加在裏面的，防止掉落

第十三步：鮑魚海參韭菜餡成品，是不是可以看出黑芝麻呢

第十四步：韭菜豬肉餡

第十五步：鮑魚海參韭菜豬肉餡，黑芝麻很明顯吧，一鍋出是不是很好區分呢^-^

韭菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

調餡的時候肉餡和菜餡一起加調料比較好拌勻，有些人喜歡先拌肉餡，包的時候再調入菜類，爲了防止出水，我感覺那樣不好拌，肉餡容易成團，我都是准備包之前再調餡，正好給了醒面的時間了

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉韭菜

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