脆碗三色冰激淩

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菜式簡介
　　如果脆皮甜筒不是筒，可以是什麼樣子呢？荷葉碗。可是，爲什麼脆皮蛋筒都得用蛋白呢？有蛋白的時候這不是個問題，然而，沒有蛋白的時候，就得剩蛋黃了。再想個什麼辦法把蛋黃解決掉？不想費腦筋。其實，問題在于，這東西跟蛋卷差不多嘛，爲什麼蛋卷都用全蛋，而它就非得要蛋白？就當它是蛋卷，全蛋伺候。好像也不賴呀。
　　爲了配合這看起來有些容量的脆皮碗，把冰箱所有種類的冰激淩都召集起來，大家齊聚一堂，開個聯歡會。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 黃油42克; 糖粉43克; 全蛋液48克; 低筋粉66克; 鹽少許

輔助料: 香草冰激淩球1個; 藍莓冰激淩球2個; 咖啡冰激淩球1個; 奶油蜂蜜焦糖醬適量; 焦糖杏仁少許

脆碗三色冰激淩的做法步驟

第一步：脆皮用料

第二步：黃油軟化，加入糖，鹽

第三步：用打蛋器攪打至松發

第四步：分次加入蛋液攪打

第五步：呈均勻糊狀

第六步：篩入低筋粉

第七步：拌勻

第八步：蛋卷模置火上，兩面預熱

第九步：取約30克面糊，放入模具中央

第十步：夾上模具，放在火上兩面烘烤

第十一步：成金黃色，出爐

第十二步：趁熱將面片放在倒扣的小碗上，再扣上另一個小碗

第十三步：定型後去掉碗

第十四步：晾至完全冷卻

第十五步：備冰激淩用料

第十六步：用勺沿模具壁周劃一圈，

第十七步：挖出冰激淩球，擺放在脆碗中

第十八步：淋上焦糖醬

第十九步：撒上焦糖杏仁點綴

脆碗三色冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：

製作脆碗時火不宜太大，以防面片烤不透，缺乏酥脆口感。
碗的大小隨面糊用量而定，可以根據自己喜好調整。

菜譜標簽：夏季食譜兒童下午茶烘焙冰淇淋

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