自製冰激淩
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油400克
- 純牛奶120克
- 蛋黃4個
- 輔助料
- 蔓越莓50克
- 糖粉85克
- 可可粉20克
- 抹茶粉20克
自製冰激淩的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：糖粉和蛋黃用打蛋器攪拌至無顆粒，且蛋液呈淡黃色。
第三步：把純牛奶放在電陶爐上小火，慢慢煮開，剛要冒小泡就迅速關火。煮好的牛奶，稍微晾得微熱，與發散的蛋黃混合，注意混合時不斷的攪拌，以免過熱的牛奶把蛋黃沖成蛋花啦～要慢慢的迅速的攪拌！
第四步：用料理棒打發淡奶油至9成，大概是有清晰紋路，提起料理棒有小尖勾勾最佳。
第五步：煮好的液體晾涼倒入打發好的淡奶油中，微微攪拌。
第六步：攪拌好放入切碎的蔓越莓幹。
第七步：依據自己口味放過篩抹茶粉、可可粉，記住一定要過篩，要不會結疙瘩！
第八步：用帶蓋子的容器裝冰淇淩液，如果沒有蓋子就貼一層保鮮膜，以防串味兒！冷凍4個小時以上就能吃啦！
自製冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮帶蛋黃的液體，一定要小火，攪拌要不很容易糊鍋！
2、抹茶粉，可可粉一定要過篩，否則會起疙瘩。