團團圓圓——吉祥黃金球

美食達人@老楊的廚房

菜式簡介
　　家人團圓的時候，是最甜蜜的，所以這道菜，我選擇做成甜味。雞翅根處理成球型，圍成一個圓，用番茄皮做的花裝飾，周圍用黃瓜檸檬擺盤，造型美觀，口味獨特。
　　之所以叫吉祥黃金球，是因爲主料是雞，寓意“吉祥”，滿盤主色是金黃色，雞肉炸的金黃，在裏面很像黃金球，吉利又討好彩頭。
　　這道菜的靈感，來自特色菜菠蘿咕噜肉。用了雞肉，更加滑嫩，沒有用醋，創新的用了糖水菠蘿裏的汁水，口感更加柔和，酸甜適口。孩子和女士一定無法拒絕。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞翅根適量

輔助料: 糖水菠蘿適量; 青椒適量; 紅椒適量; 雞蛋適量; 姜片適量; 黃瓜適量; 檸檬適量; 胡蘿蔔適量

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 雞精適量; 番茄醬適量; 料酒適量; 綿白糖適量

團團圓圓——吉祥黃金球的做法步驟

第一步：原料圖如上。

第二步：雞翅根最上切一圈。

第三步：肉連皮往下翻成爲一個球球形狀。

第四步：水中放姜片，燒開，雞翅根焯水，放一勺料酒，不蓋鍋蓋，煮一會。

第五步：雞翅根球用牙簽戳小洞，方便入味。用鹽，胡椒粉，雞精，雞蛋打散，腌漬二十分鍾。

第六步：雞翅球均勻裹上澱粉。拍拍沾均勻服帖。

第七步：入油鍋炸金黃，油溫不要高的時候就放進去。中小火炸微黃，撈出大火炸酥黃即可。

第八步：炸好的雞翅根球。

第九步：青紅椒，菠蘿，切丁。在炸雞翅的時候切，比較省時間。

第十步：鍋裏油全部倒出去，放半碗菠蘿糖水，三勺番茄醬，一勺綿白糖，熬滾。

第十一步：放入雞翅球，青紅椒，菠蘿丁，一起煮到雞翅均勻上色，勾芡，湯汁熬濃郁，放一點雞精提味即可。

第十二步：黃瓜，胡蘿蔔，檸檬擺盤。西紅柿削皮擺成花。

第十三步：雞翅根擺放好。

第十四步：澆上湯汁即可。中間放西紅柿花。

團團圓圓——吉祥黃金球做法技巧/竅門/補充說明：

1，雞翅根處理成球的時候，要小心，把主要的筋弄斷就很容易翻過去了。
2，菠蘿糖水自製方法：新鮮菠蘿用鹽水泡十分鍾，冰糖加水熬化，把菠蘿切小塊，一起大火煮開，小火煮半小時。做這類菜最好別用新鮮菠蘿。
3，這個汁，在調的時候，自己嘗一下。
4，勾芡不要太濃，但是太稀了也挂不住，我用了一湯匙半幹澱粉，兩湯匙水，兌成。

菜譜標簽：熱菜家常菜朋友聚餐夏季食譜兒童晚餐

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