蒜香地瓜葉
菜式簡介
以前,地瓜葉常用來喂豬,不過,現代很多人都懂得了地瓜葉的營養價值,已經是現代人常吃的一種食物。地瓜葉的營養價值有哪些呢?
1· 纖維含量高。每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡,膳食纖維則有3·1公克。地瓜葉纖維質之多,根據臺灣地區食品營養成分資料庫,扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後,它僅次于牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜並列第五。纖維質高,除了可以帶離體內膽固醇,食用後又有飽足感,加上熱量低,地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
2· 營養素豐富多樣。這幾年地瓜很受歡迎,地瓜葉的營養價值也受到肯定,比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質含量,除了地瓜的維生素A較多外,在其他營養素上,都是地瓜葉略勝一籌,熱量也低了許多。
3· 強化孩童視力,並有開胃作用。地瓜葉稀飯能幫助排便,還有豐富維生素A,可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉炖湯,小朋友食用後能健脾胃,胃口更好,也可以用雞肉取代排骨,換換口味。
4· 鐵多草酸低,有利吸收。地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裏,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛機製的第一道防線。
5· 地瓜葉炖雞湯,助通乳。地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血,以及通乳汁等功效。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 地瓜葉500克
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 味精適量
- 油適量