地瓜烙
美食達人@艾草香
菜式簡介
地瓜有蠻多種的，做地瓜烙盡量選紅心的，比較粉也比較甜，這是個功夫菜，要有耐心慢慢的煎，不過很簡單
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紅心地瓜適量
- 輔助料
- 面粉30克
- 調味料
- 白砂糖適量
- 鹽適量
地瓜烙的做法步驟
第一步：地瓜切成粗絲，不用太粗，盡量均勻，以免不然在煎的時候不易熟。第二步：面粉加半勺鹽加水和成面糊。第三步：將地瓜絲倒入面糊內拌勻，使每根地瓜絲上都裹上面糊就可以了。第四步：鍋燒熱後加油，油可多放點，燒至五成熱時將裹好面糊的地瓜絲倒入鍋內攤平，轉小火（不用將油燒熱，不然地瓜下鍋中間的就會糊）。我用的是普通的炒菜鍋，所以在煎的時候都要歪著鍋用油將周邊的地瓜慢慢煎熟。第五步：轉啊轉啊轉的，乖乖的站在竈前將地瓜烙得一面金黃色後翻邊，又開始轉啊轉啊轉的烙另外一邊，這次烙的面粉太厚了，面粉少一點的會脆一點。第六步：灑上白糖或是刷上辣椒醬就隨君喜好啦，嘿嘿，我愛吃灑上白糖多多的，開吃啦~
